Torta alla ricotta, gocce di cioccolato, nocciole e noci, aromatizzata all'arancia

Salve a tutti!


Eccomi di nuovo con una ricetta abbastanza natalizia, per i suoi sapori...frutta secca, arancia..e, nel mio caso, per la sua forma: un albero di Natale!
Ho presentato questa torta il giorno di Natale per evitare di mangiare il solito pandoro o panettone..ed è stato apprezzato. 

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 300 gr di ricotta (io ho usato la ricotta di pecora)
• 3 uova
• 200 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 200 gr di cioccolato al latte
• 25 gr di nocciole (sgusciate)
• 4 noci
• scorza di un'arancia
• 1 fialetta di aroma d'arancia

Anzitutto, iniziamo con le uova, con la frusta andiamo sinchè non raggiungono un colore chiaro e una consistenza spumosa, allora aggiungiamo lo zucchero..e andiamo a fare uno zabaione chiaro chiaro e, anch'esso, spumoso.

Aggiungiamo ora la ricotta, io ho preferito quella di pecora perchè la trovo più gustosa.

Incorporiamo la scorza d'arancia e l'aroma, quindi aggiungiamo la farina precedentemente setacciata, un po' alla volta, così da non creare grumi antipatici!

Infine, il lievito vanigliato...incorporiamolo bene.

Ora, frulliamo il cioccolato assieme alle noci e alle nocciole, e con una spatola aggiungiamo al composto già pronto.

Versiamo il composto nella tortiera, io in questo caso ho usato una forma d'albero di Natale in carta...attenzione se la usate perchè risulta piuttosto "molle".

Infornate nel forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.

La torta è pronta!

Io l'ho decorata con una semplicissima glassa reale verde.

Gustatela con uno spumantino dolce, vedrete che bontà...dentro la torta rimane umida, ma con il croccante delle noci e delle nocciole!

Buon appetito!

Marta

Biscotti alla cannella

Buongiorno care e cari!


Oggi continuo la serie di ricette natalizie si questa fine anno: gli intramontabili biscotti alla cannella!
Se la casa non profuma di cannella..non è Natale! :)

Ingredienti (per circa 80 biscotti)

• 1 kg di farina 00
• 400 gr di zucchero
• 6 uova (3 tuorli e 3 uova intere)
• 1 etto e mezzo di strutto a temperatura ambiente
• 2 bustine di lievito per dolci
• cannella cannella cannella

Io ho preparato l'impasto con l'impastatrice, e però alla fine l'ho finito di amalgamare io, perchè era durissimo come impasto!

L'ho lasciato riposare in frigo per 12 ore...e poi ho steso man mano la pasta usando vari tipi di formine: alberelli, stelline, stelle comete e angioletti.

Hanno cotto per circa 12 minuti nel forno pre-riscaldato a 180°.

Dopodichè, li ho lasciati raffreddare e ho preparato la glassa reale verde, azzurra e bianca e li ho decorati.

Ho decorato tutti gli alberelli di verde e ho poi sparso sopra la monpariglia, come fossero delle palline colorate. Gli angioletti li ho decorati tutti di azzurro. Le stelle le ho suddivise e una parte le ho decorate come fossero fiocchi di neve e l'altra parte di azzurro o bianco e la monpariglia...così come le stelle comete.

Che devo dire, sono stati una soddisfazione questi biscotti...ho impiegato un giorno a decorarli tutti (ne ho fatti 240) ...ma poi sono diventati bellissimi e buonissimi.

Sono stati dei regalini per nonni e zii e amici!

Spero che questa tradizionale ricetta vi sia piaciuta!

A domani, con una nuova ricetta...ovviamente, natalizia!

Buon appetito!

Marta

Cupcakes di Natale!

Ciao cari/e!
Come avete passato queste feste?
Spero benissimo!!


Noi diciamo che ci siamo goduti questo Natale a base di cibo e calduccio e tanti bei regali!


Ora inizio col postarvi la ricetta di questi dolcetti che ho proposto alla Vigilia di Natale a casa del mio ragazzo.
Dei muffins decorati...o se volete..dei cupcakes..alla mela e cannella e pinoli e come decorazione una mousse al cioccolato bianco speziata alla cannella!

Ingredienti per 20 cupcakes.

• 240 gr di farina 00
• 220 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 180 gr di burro morbido
• 2 uova
• 4 cucchiai di latte
• 4 mele grattugiate
• cannella q.b.

Ingredienti per la mousse al cioccolato aromatizzata alla cannella.

• 250 gr di cioccolato bianco
• 2 uova
• 250 ml di panna da montare
• cannella q.b.
• colorante alimentare in polvere

Anzitutto, si inizia col preparare l'impasto per i cupcakes..ma è semplicissimo.

Il burro bisogna toglierlo dal frigo qualche ora prima, cosicchè si ammorbidisca!

Ora, mettete in un recipiente le uova e lo zucchero, e con una frusta elettrica impastate adeguatamente affinchè il composto sia bello spumoso, poi aggiungete il burro e il latte.

Quando il composto è bello omogeneo, aggiungete la farina setacciata, il lievito e la cannella...mettetene quanto il vostro gusto ritiene opportuno...non nascondo che io ne metto valanghe perchè la adoro.. :)

Il composto non dev'essere mescolato eccessivamente, verrà abbastanza sodo.

Ora aggiungere le mele grattugiate, io ho usato le Pink Lady..perchè il mio ragazzo le ama appassionatamente, e i pinoli alla fine.

Ora, versate il composto nei pirottini (in tal caso natalizi), sino a 3/4...e infornate per 20/25 minuti nel forno pre-riscaldato a 180°.

I cupcakes saranno pronti!

Invece, la preparazione della mousse è veramente divertente!

Prima di tutto, fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.

Separate i tuorli dagli albumi.

Gli albumi e la panna vanno montate separatamente.

Quando il cioccolato bianco è sciolto, aggiungere sempre sul bagnomaria i tuorli e mescolalarli con una frusta: non devono formarsi grumi.

A questo punto, aggiungere la cannella e il colorante.

Lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto..

Quando il composto è a temperatura ambiente, aggiungere la panna montata...con una leccarda dal basso verso l'alto..per non far smontare la panna. Poi, aggiungere gli albumi montati a neve..sempre con lo stesso metodo.

Quando il composto è omogeneo...mettere per mezzora in frigo, si rassoderà e sarà molto più facile lavorare con la sac-à-posh!

Ed ecco qua i nostri cupcakes natalizi!

Io ho messo sopra l'alberello verde la monpariglia colorata, ma si possono mettere le stelline..o quello che si vuole.

Il sapore è delicatissimo..sarete sorpresi dalla bontà di questo dolcetto!

Buon continuo di feste amici!

E...buon appetito! :)

Marta

Pasta fresca: i "curzetti" carlofortini

Ciao a tutti e Buona Vigilia di Natale!

Proprio oggi torno a raccontarvi questa ricetta, che ho fatto con mia mamma ieri..in vista del giorno di Natale!

Abbiamo deciso di preparare una pasta fresca fatta in casa dalle nostre manine per ricordarci del sapore di Carloforte e per deliziare i nostri ospiti.

I "curzetti" sono una pasta tipica della cittadina di Carloforte, nell'Isola di San Pietro, insieme ai "casulli".

E' una pasta simile alle orecchiette, la differenza è che rimane un po' più piatta.

Ingredienti:

• 1 kg di farina 00
• 5 uova
• sale q.b.
• acqua q.b.

Impastare gli ingredienti, avremo un impasto del peso di circa 1 kg e mezzo.

Dopodichè, prendere la pasta a poco a poco e formare dei serpentelli del diametro di 1 cm, e tagliarli a pezzettini di mezzo cm.

In ogni pezzettino, calcare la pasta con l'indice e il medio e dall'altra parte nel mezzo calcare e spingere verso l'esterno con il pollice.

Ecco fatto!

Usare man mano la farina e lasciarli asciugare.

Noi li abbiamo fatti leggermente seccare e poi li abbiamo congelati per usarli domani, il giorno di Natale.

Sono buonissimi conditi con il ragù o con il pesto genovese!

Buon appetito e buone feste!

Godetevele con goia e buona compagnia e tante dolcezze!

Marta

Mini-pancakes a paninetto!

Buongiorno!


Finalmente, mi sono liberata una mezzora per scrivere un nuovo post!
Perchè..tra regali, pacchetti, preparazione per il Natale e casa nuova, c'è sempre qualcosa da fare!
Oggi è giovedì..Natale è vicinissimo e io non vedo l'ora..
Saremo tanti in casa, ma non c'è cosa più bella che stare insieme alla famiglia a Natale e coccolarsi con qualche pensierino e tante sfiziosità culinarie!


La ricetta che vi propongo oggi è stata un'idea mia e di Ricky (il mio fidanzato)..perchè ci siamo innamorati dei famosi pancake e volevamo trovare un modo per farli salati e renderli carini anche esteticamente.
Così, è nata l'idea di renderli...MINI, e di sovrapporli l'uno all'altro e mettere un condimento in mezzo: quello che abbiamo scelto noi è stato il connubio salame ungherese e mozzarella.

Ingredienti (per circa 30/35 mini-pancakes)

• 160 gr farina 00
• 250 ml latte (io ho usato il latte di soia)
• 50 gr di olio EVO
• 1 bustina di lievito di birra in polvere
• un uovo
• sale q.b.
• un pizzichino di zucchero

Amalgamare gli ingredienti con una frusta o a mano o elettrica...sinchè il composto non diventa omogeneo.

L'impasto deve risultare denso, se risulta liquido..è opportuno aggiungere poco poco di farina.

Lasciarlo riposare coperto per un'oretta e poi cuocere su una padella antiaderente versando un cucchiaio di composto.

Quando iniziano ad uscire le bollicine e la lievitazione è avvenuta, girare il mini-pancake e cuocerlo dall'altra parte.

Poi, formare i mini-paninetti con la farcitura a piacere!

E l'antipasto è servito!

Ci son piaciuti talmente tanto che a Natale a tavola ci saranno, ma in una diversa declinazione: con un veloi di mascarpone, e salmone affumicato e una spruzzata di aneto!

A presto, con nuove bontà!

Marta

Biscottini al pecorino

Buon sabato!

 

Questa settimana papà e mamma sono stati così generosi da uscire il sabato sera ehehe!

Così, ho colto l'occasione al volo e ho organizzato una cena con dei miei amici!

Ho ideato un menù sfizioso, in cui figurano questi fantastici Biscottini al pecorino..!

 

In realtà, li avevo visti in una puntuata di Cucina con Ale, ma erano burrosissimi e col parmigiano...invece, li ho preparati un po' più leggeri ma soprattutto...utilizzato il nostro meraviglioso Pecorino stagionato..siamo sardi, no?!? :)

 

Ingredienti:

• 300 gr farina
• 150 gr burro (io ne ho usata un po' meno..)
• 1 uovo + un tuorlo
• 100 gr di pecorino stagionato grattugiato
• 1 pizzichino di sale
• qualche dito d'acqua

Semplicemente, mettete tutto nella planetaria..e fatela impastare!
Se invece non la avete, utilizzate le belle manine..che impastano ugualmente bene!
Una volta che l'impasto è diventato bello sodo, ricopritelo con la carta trasparente e mettetelo in frigo a riposare, dopo il sonnellino sarà elasticissima la pasta e molto divertente da lavorare!
Usate le formine che volete, io ho usato l'alberello e la stellina...tema natalizio! ^^
Metteteli in forno per 10 minuti circa a 180°e poi lasciateli raffreddare!
Se volete dar loro un tocco in più, spennellateli col tuorlo e aggiungete qualche spezia: io ho usato rosmarino e sesamo!

Il risultato?

Ho dovuto rincorrere mio padre per tutta la casa, che me li stava rubando tutti!

Li rifarò sicuramente per Natale! :)

Buon sabato a tutti, ciao!

Marta

Muffins alle mele e miele

Ed eccoci qui con la prima ricetta: dei delicati muffins alle mele e miele.


Avevo 3 mele che giacevano nel cesto della frutta, senza che suscitassero l'interesse di nessuno, tutti interessati ai mandarini! Non potevo lasciarle sole.
Una compagnia dolce, quella del miele..e sono nati così questi muffins.

Ecco gli ingredienti per 18 muffins:

• 380 gr di farina
• 150 gr di zucchero di canna
• 180 gr di burro morbido
• 3 uova
• 225 ml di latte
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 3 cucchiai di miele di Eucalipto
• 3 mele tagliate grossolanamente a dadini

Lasciate inizialmente il burro fuori dal frigo, cosicchè si ammorbidisca naturalmente.

Quindi, amalgamare con le fruste il burro morbido e le uova, poi aggiungere l'altro elemento liquido, cioè il latte (stavolta ho deciso di non tener conto della mia intolleranza al lattosio, ma se avessi voluto avrei potuto usare il latte di soia e riso, o soia e vaniglia e la margarina oppure il burro di soia - che devo cercare!).

Una volta raggiunto un composto schiumoso, aggiungere gli ingredienti secchi: farina, zucchero di canna e lievito.

L'impasto non deve risultare perfettamente amalgamato, è la caratteristica dei muffins!

Infine, aggiungere le mele tagliate a dadini e il miele, e girare con un mestolo di legno dal basso verso l'alto.

L'impasto è pronto!

Versare il composto nei pirottini (io ho usato i meravigliosi pirottini dell'Ikea) per 2/3, e infornare nel forno ventilato pre-riscaldato a 180° per 20/25 minuti.

Io, per abbellirli, ho aggiunto qualche scaglia di mandorla: dà un po' di croccantezza in più una volta cotti i muffins!

I muffins alle mele e miele sono pronti per finire in bellezza e dolcezza la vostra cena, o accompagnare il vostro risveglio..!

A presto, golosoni! ^^

Benvenuto caro blog...

...e benvenuto a chi leggerà!


Stamattina, complice una nuova delusione "lavorativa", ho deciso che il modo migliore per sdrammatizzare era far sfociare la mia passione per la cucina qui, in un blog, così da poter raccontare le mie ricette, e il mio umore!
Cucinare, frullare, impastare è uno sfogo, è un piacere, è una passione, è un modo per rendere felice me stessa e rendere felice chi mi sta vicino..o almeno, ci provo!


Oggi ho deciso di cucinare dei Muffins alle mele e miele, che assonanza eh!
Quello che c'era in casa, insomma.
Si sente già il profumino...!


A dopo, che la lievitazione sia con me! ^^