Buonasera!
Oggi vi presento una ricettina che proviene niente di meno che.... dalla Suoceraaa! <3
Premetto che: io non mangio la belga.
E' una di quelle verdure che rimane decisamente troppo amara per le mie papille gustative.
Perciò quando la Suocerina mi ha presentato questa tortina salata sono rimasta un po' perplessa, non pensavo mi piacesse.
Invece....questo insieme di sapori è PERFETTO.
La dolcezza della ricotta contrasta con l'amaro della belga e l'affumicato della pancetta dà quel quid....che la rende indescrivilmente buonissima!
Io stavolta l'ho voluta riproporre in versione rettangolare e non con il "tappo" di sfoglia sopra, ma con la copertura stile crostata!
E ho insaporito il composto con il Fior di Sale di Sardegna all'olio d'oliva:
Ingredienti:
° 2 fogli di pasta sfoglia rettangolari
° 500 grammi di ricotta di pecora
° 50 gr di formaggio spalmabile light
° 4 belga
° 100 gr pancetta affumicata
° Fior di Sale all'olio d'oliva
Come potrete immaginare, il procedimento è super semplice.
La prima cosa da fare è far stufare la belga, tagliata a striscioline, e successivamente aggiungere la pancetta.
Quando il tutto è cotto, fatelo raffreddare.
Nel frattempo, lavorate la ricotta ed il formaggio spalmabile (in realtà questa aggiunta è un tocco mio, lo avevo e dovevo consumarlo :P) a spuma e salate con il fior di sale all'olio d'oliva, e una volta che la belga e la pancetta hanno raggiunto una temperatra ambiente...unite le due parti.
Foderate la teglia con la sfoglia, mettete il composto e sopra le striscioline.
Cuocete nel forno pre riscaldato a 180° per 30 minuti, non di più.
L'interno sarà CREMOSISSIMO!
Et voilà!
E fu così che Marta iniziò ad elaborare ricettine autunnali!
Questo freschino (ancora non lo chiamerei freddo, e neanche freddino..) mi mette una voglia di cucinare...
Fosse per me, inviterei ogni sera gli amici a cena e cucinerei piatti caldi e rassicuranti.
Ma è solo un sogno!
Perchè la dieta e la routine impediscono tutto ciò.
Oggi è il giorno che ho scelto (una delle tre volte alla settimana...) per mangiare i carboidrati...e non c'è niente di meglio che abbinarli alla verdura, di stagione ovviamente!
Ma!
..in casa ho dei bei funghi, ma non ho nessuna intenzione di usare la panna!
E detesto quando la pasta è slegata dal condimento.
Così, ho pensato a questo pesto di bietoline per dare cremosità alla pasta.
Ingredienti: (per 2 persone)
° 160 gr di pappardelle
° 500 gr di funghi champignon (da pulire)
° 5 cubottini di bietoline surgelate
° aglio
° olio evo
° sale
° pepe
° pinoli
Fare il finto soffrittino con aglio tritato e un cucchiaino d'olio extravergine d'oliva, e far cuocere le bietoline, lasciarle raffreddare.
Nel frattempo, pulire e affettare i funghi e far cuocere anch'essi con un tritino di aglio.
Quando le bietoline sono raffreddate, mettetele in un contenitore alto e aggiungetevi un mestolo di acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale, pepe e una manciata di pinoli e frullate col minipimer!
Una volta scolata la pasta al dente, fatela saltare con i funghi e il pesto di bietoline.
Buon appetito!!
Cielo nuvoloso.
Vento che soffia forte.
Freschino..
Finalmente, è arrivato l'autunno!
Per la prima volta, oggi ho portato la felpina in casa...e che bellezza!
Certo, la faringite e l'aereosol sono tutt'altro che piacevoli...
Ma sono troppo felice per l'avvento dell'autunno.
Questo novembre era davvero troppo anomalo.
(speriamo che duri..)
Così non può mancare un piatto caldo e confortevole, con meravigliosi colori autunnali...niente di meglio della zucca!
Avevo usato già la zucca per Halloween, per la torta (buonissima), il risotto, per intagliarla e questa bellissima polpa arancione non poteva essere usata meglio che per una vellutata!
Ingredienti:
° 600 gr zucca
° 300 gr carota
° mezzo porro
° olio evo
° sale
° pepe
° noce moscata
° crostini o pane da tostare
° formaggio spalmabile light
Tagliate il porro a fettine e mettetelo in una casseruola con un cucchiaino d'olio extra vergine d'oliva e 2 cucchiai d'acqua ( sono a dieta, quindi ahimè niente soffritti veri!!) e fatelo appassire.
Tagliate le carote e la zucca a tocchetti e mettete tutto nella pentola e lasciate insaporire bene col porro e fate fuoriuscire bene l'acqua delle verdure..
Semplicemente, aggiungete acqua e fate cuocere sinchè le verdure non saranno belle cotte e morbide.
Lasciate intiepidire e con un mini pimer frullate tutto!
Io non avevo più crostini in casa (a furia di vellutate e minestroni mi erano finiti! ), perciò ho tagliato a tocchetti delle fette di pane con i cereali e le ho fatte tostare.
Impiattate in una fondina, con i crostini, un filino d'olio e un cucchiaio di formaggio light spalmabile....
..e bòn apetit!
Ma buonasera!
Come avete passato la serata di Halloween?
L'avete festeggiata?
Festeggiata per dire eh.
Halloween è una festa americana si suol dire..ma la verità è che ha origini antichissime e per lo più...europee, ovviamente.
Anche qui in Sardegna da sempre tradizione vuole che si festeggi "Is Animeddasa" ma anche "Dia de los muertos" e così via, è la notte prima della festa dei Santi in cui si accompagnano le anime.
Difatti non capisco tutta questa avversione per questa "festa", se vogliamo chiamarla tale..ma poi, io credo che ogni scusa sia buona per passare belle serate con gli amici e stare assieme...
Cosa ne pensate voi?
Noi abbiamo per la prima volta organizzato qualcosa a casa e abbiamo invitato degli amici!
Dopo vi metto anche le foto della tavola :P
Comunque!
Anche il menù ovviamente era a tema ed era composto da:
- classici wustel mummia;
- risotto alla zucca e pancetta;
- cimitero di fagioli; (lo posterò a brevissimo...)
- tortini di zucca fantasmini!
E stasera vi metterò la ricettina di questi tortini..che non sono altro che una torta di zucca...
Ingredienti:
° 500 gr zucca
° 150 gr philadelphia light
° 320 gr farina 00
° 200 gr zucchero
° 80 gr maizena
° 70 gr burro
° 3 uova medie
° 60 gr noci sgusciate
° una bustina di lievito
° mezzo litro panna vegetale da montare
° gocce di cioccolato
Prima di tutto, cuocete la zucca.
Io l'ho cotta semplicemente al microonde per 10 minuti circa, poi l'ho schiacciata e sgocciolata (ma non troppo)!
Lasciatela sfreddare..
Poi iniziate con una bella frusta con le uova e lo zucchero, poi aggiungete la philadelphia e il burro ammorbidito.
Aggiungete la zucca.
Infine incorporate tutti gli ingredienti solidi, facendo attenzione che non ci siano grumi e con una spatola aggiungete le noci spezzettate.
Imburrate ed infarinate una tortiera da 30 cm di diametro e cuocete per 30/35 minuti nel forno pre-riscaldato a 180°!
Verrà una torta sofficissima che potrete servire anche semplicemente con un po' di zucchero a velo sopra.
Ma....se volete fare dei bei fantasmini...tagliate dei cubotti e con una sac à posh con beccuccio tondo fate dei bei cumuli non troppo precisi e fate gli occhietti con le gocce di cioccolato!
:D
Ed eccovi la tavola! :P
Buona serata!!!
