Lasagne bianche al pesto e salmone affumicato

Buongiorno a tutti e tutte!
Come sta andando l'inizio del nuovo anno?


Ah, come avrete notato, qua un po' di alti e un po' di bassi!


Oggi vi propongo una ricetta GOLOSISSIMA.
Le lasagne in bianco, al pesto e salmone affumicato.

Ingredienti:

• 700 gr di sfoglie di lasagna
• 2 confezioni di pesto pronto
• besciamella (da 1 litro di latte)
• 300 gr di salmone affumicato
• latte q.b.

Ho usato il pesto pronto, ahimè, perchè non è esattamente stagione di basilico e oltre a costare tantissimo, non è buono come quando è di stagione.

Se farete questa ricetta tra qualche mese, vi consiglio assolutamente di preparare il pesto a casa, non c'è paragone! Soprattutto, se il basilico l'avete in casa come noi!

Quindi, usate una teglia bella grande, noi l'abbiamo usata per 10 persone.

Bagnatela di besciamella (questa facciamola in casa!), e iniziate a posare i fogli di pasta.

Poi unite il pesto alla besciamella, così da fare una crema gustosissima e omogenea.

Alternate strati di besciamella+pesto e salmone affumicato e fogli di pasta.

Io ho fatto 6 strati, in tutto.

All'ultimo strato, ricoprite di besciamella e date una spolverata di parmigiano, ma non esagerate, rischia di coprire il gusto!

Consiglio: preparate le lasagne la sera prima dell'utilizzo, così cominceranno a raccogliere tutto il sapore del pesto e del salmone, e cominceranno ad imbibirsi di sapore.

Per la cottura: prima di infornare, versate un goccio di latte nei 4 angoli, la renderà più morbida, e cuocete nel forno pre-riscaldato a 180° per 20 minuti..e gli ultimi 5 minuti mettete in grill, si formerà una piacevole crosticina!

Accompagnate con un Vermentino, delizioso!

Buona appetito..e a presto!

Marta

Giovani d'oggi: giovani persi.

Oggi ho bisogno di sfogarmi, e mi son detta: si, è un blog di cucina, ma è il MIO blog.

E allora scrivo anche quello che penso.

La ricetta adatta al mio umore sarebbe sicuramente "Pennette all'ARRABBIATA".

Arrabbiata perchè sono stanca.

Vi siete mai sentiti dire: "Sai, quando avevo la tua età, ho studiato e lavorato e ciò che faccio oggi me lo sono meritato!"

Si, con un po' d'aria di supponenza.

A me lo dicono continuamente e sono stufa.

Perchè?

Perchè quando TU avevi 24 anni, magari lavoravi già da 6 anni, o anche da 8 anni, e avevi la terza media.

Perchè quando tu avevi la mia età, se eri capace di far qualche cosa, il lavoro lo trovavi.

Perchè quando hai studiato tu, allora si..che le scuole erano difficili, mica come le nostre adesso...dove sono (siamo) tutti asini, facilitati!

Perchè quando sei andato all'università tu...allora si che i professori erano brutti e cattivi, e anche un 18 era sudato, adesso invece...i 30 li regalano!

Perchè quando tu avevi la mia età POTEVI studiare e lavorare, perchè anche un lavoro in un bar lo trovavi, anche senza esperienza, e adesso invece?

Perchè quando avevi la mia età, essere laureati valeva qualcosa.

Essere maturati al Liceo Classico valeva qualcosa.

Perchè non esistevano i corsi di laurea triennali e quelli magistrali, ne esisteva uno.

Perchè non dovevi scrivere una tesi inutile per poi dover scoprire che non c'era un corso magistrale adatto al tuo ambito.

Perchè quanto TU avevi la mia età avevi POSSIBILITA'.

Quelle che noi non abbiamo.

Noi non troviamo lavoro nè con la terza media, nè col diploma, nè con la laurea e magari neanche col master.

A meno che, scordavo, siamo nati fortunati.

Noi studiamo per avere tanti 30 e non saper fare nulla.

Noi cerchiamo lavoro e neanche la riceviamo una risposta.

Ci laureiamo alla triennale, per poi sentirci dire che non siamo NIENTE, non serviamo a NIENTE.

Chissà se dopo due anni, invece siamo qualcuno.

Perchè NOI le vostre possibilità le vorremmo...le vorremmo tanto.

Marta.

p.s. A tutti quelli, come me, che avrebbero tanti sogni da realizzare, ma sono nessuno.

Cestini di brisée con mousse al salmone affumicato

Buongiorno a tutti!


Oggi mi sembra un lunedì, perchè ieri abbiamo pranzato insieme con tutta la mia famiglia mia e di Fidanzato...e invece è sabato, meno male!
Ho deciso di postare stamane una ricettina semplicissima e sfiziosa, un valido antipasto fresco e goloso al gusto di salmone affumicato...ingrediente fantastico!

Ingredienti: (per 6 cestini)

• un rotolo di pasta brisée (o la preparate voi..)
• 150 gr di salmone affumicato
• 70 gr di mascarpone
• 100 gr di ricotta di pecora
• qualche erbetta aromatica

Come noterete dagli ingredienti, questa ricetta è velocissima, e facilissima, e nonostante questo sarà molto apprezzata dai vostri ospiti.

Io ho utilizzato un rotolo già pronto di brisée perchè stava per scadere e andava consumata, non si butta mai il cibo!

L'ho ritagliata in 6 parti, mantenendo la carta forno che c'è nella confezione e i quadrati li ho messi negli stampini dei muffins...non avendo altri stampi adatti mi sono accontentata di questi!

I ritagli rimangono abbastanza grandi, perciò dove sporgeva la pasta l'ho raggrinzita in modo che sembrasse quasi un tovagliolo..e l'ho cotta in forno a 200° per 15 minuti.

Nel frattempo, ho spezzettato nel mixer 100 grammi di salmone affumicato, la ricotta di pecora (che è più saporita di quella vaccina) e il mascarpone, non c'è bisogno di abbondare col mascarpone, ne basta poco!

Così, si è formata una mousse cremosissima, e molto ROSA! :)

Una volta che i nostri cestinetti sono cotti e si sono raffreddati, con un sac-à-posh ho messo la mousse al loro interno, e ho decorato con una strisciolina di salmone affumicato.

Ed ecco che i nostri cestini sono pronti!

Ecco fatto!

Buon appetito...e a presto con un'altra ricetta!

Marta