Anche se qui fa tutt'altro che un freddo autunno, dal momento che ci sono 20° all'ora di pranzo...io sono entrata nel mood autunnale e a breve natalizio!
Qui via alle ricette "calde"!
Ho visto la ricetta di questo risotto in tv, ieri all'ora di pranzo, e mio marito si è letteralmente innamorato, quindi ho dovuto farlo! :P
Ingredienti (per due persone)
- 140 grammi di riso
- uno scalogno
- vino bianco per sfumare
- brodo vegetale
- 50 gr di speck
- 1 mela e mezzo o 2 piccole
- pepe q.b.
- burro
- parmigiano
Il procedimento è quello di un risotto classico.
Quindi, facciamo imbiondire lo scalogno e mettiamo lo speck tagliato a dadini.
Facciamo tostare il riso e poi sfumiamolo con il vino bianco.
Quindi, aggiungiamo il brodo vegetale.
Intanto, tagliamo le mele a dadini piccoli e mettiamoli in una casseruola e sfumiamoli con il vino bianco, facciamoli ammorbidire.
Quindi a metà cottura del riso, incorporiamo le mele e continuiamo ad aggiungere il brodo vegetale sino a fine cottura.
Quando il riso è pronto, facciamolo mantecare con il burro e il parmigiano e diamo una spolverata di pepe nero.
Ed eccolo pronto!
Buon appetito!
Ciao a tutti!
Per ogni amica, ho una torta...e questo martedì è stato il compleanno di una mia carissima amica <3
Gli anni scorsi le ho fatto diversi tipi di cupcakes, quindi quest'anno ho voluto fare un dolce diverso...una bella millefoglie...ma con la variante al cioccolato..fondente, perchè lei ne va pazza!
Ingredienti:
° 3 rotoli di sfoglia
° 5 uova medie
° 200 gr di zucchero
° 1 litro di latte
° 80 gr maizena
° 200 gr cioccolato fondente
° 50 gr di gocce di cioccolato fondente
° 2 pere mediamente grandi
° 500 ml panna da montare
° 200 gr zucchero a velo
Iniziamo dalla crema pasticcera: io uso un metodo "veloce", monto i tuorli d'uovo con lo zucchero, poi aggiungo il latte a temperatura ambiente e la maizena, dopo metto tutto in una pentola e porto ad ebollizione, sempre mescolando.
E' facile e veloce.
Quando la crema bolle e quindi diventa bella morbida, spezzetto il cioccolato fondente e lo metto nella crema, con il calore si scioglierà.
Continuo a mescolare in modo che sia omogenea la crema e lascio a raffreddare.
Quindi cuocio le sfoglie, io le ho tagliate di diametro 26 cm e le ho bucherellate, hanno cotto circa 15 minuti a 180°.
Nel frattempo, preparo con gli albumi avanzati la meringa.
100 gr di albumi, 100 gr zucchero a velo e monto a neve. Una volta che il composto è montato a neve fermissima, inglobo con una spatola pian piano dal basso verso l'alto il resto dello zucchero a velo, et voilà, con un sac-à-posh su una teglia e il beccuccio faccio le meringhette e le inforno per 2 ore a 90°.
Si dovranno asciugare!
Monto la panna montata e la amalgamo con la pasticcera al cioccolato anch'essa dal basso verso l'alto perchè deve incorporare aria, e non smontarsi.
Quindi, una volta che tutti gli elementi sono pronti...inizio a comporre la millefoglie!
Strato di pasta sfoglia, strato di crema diplomatica al cioccolato (io ho usato il sac-à-posh senza beccuccio), goccie di cioccolato e pezzettini di pera, ancora strato di sfoglia, crema, e così via.
Nello strato superiore ho rimesso con il sac-à-posh la crema, poi ho decorato con le meringhette, granella colorata *_*
Et voilà!
Buonasera a tutti!
Una nuova ricettina coi legumi...eheheh si, sono un po' fissata!
Meglio della solita carne! :P
Questa ricetta non è però farina del mio sacco, anche se qualche variazione sul tema l'ho fatta, ma della mia carissima amica Laura <3
Ingredienti:
° 2 barattoli di ceci
° aglio
° curry
° prezzemolo
° code di mazzancolle
° Vernaccia o vino bianco
° zenzero
° sale q.b.
° pane in cassetta
° olio evo
In una casseruola alta mettete acqua, i ceci scolati, uno spicchio d'aglio e prezzemolo tritato, e fate bollire, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, tagliate a cubetti il pane in cassetta e spruzzatelo leggermente d'olio, un pizzico di sale, non esagerate, mettetelo in una teglia e in forno a 160° e fatelo dorare.
Pulite le mazzancolle, levate il filino di sabbia, mi raccomando!
Dopo un'oretta dall'inizio del bollore, salate i ceci e con un bel minipimer frullate tutto!
Mettete le code di mazzancolle su una padella calda, sfumate con la vernaccia o il vino bianco e fatele cuocere pochissimo! Quindi grattate lo zenzero sopra!
..impiattate!
E non dimenticate un filo d'olio extravergine d'oliva!
Buon appetito! *_*
