Ciao a tutti!
E buone festeee natalizie!
Qui sono decisamente già inziate, anche se la maledetta dieta mi impedisce di sfornare biscotti a go go! :(
Ma ogni tanto mi sbizzarrisco, grazie alle cene in casa con amici e famiglia!
Come sabato scorso, che avevamo a cena i nostri genitori per comunicare loro una cosa importante..non volevo niente di normale...allora ho rispolverato il mio amore per il riso venere!
L'ho quasi sempre abbinato al pesce...ma con il freddo, mi viene sempre più voglia di carne...e quindi, che pollo sia!
Questa è una ricetta decisamente non tradizionale, ma aromatica, con un gusto invernale ben deciso!
Ingredienti: (6 persone)
° 500 gr riso venere integrale
° sale q. b.
° olio evo q.b.
° 1 kg di petto di pollo intero
° 4 arance
° farina q.b.
° pepe q.b.
° vino bianco
° glassa di aceto balsamico
Prima cosa: tagliare il pollo a cubetti, eliminando tutti i residui di grasso e ossicini.
Quindi, metterli a macerare con il succo di 3 arance, sale, pepe per 4/5 ore.
Far bollire il riso venere per 30/40 minuti, scolarlo e condirlo con un filo d'olio evo e lasciarlo raffreddare!
Trascorse le ore di macerazione, scolare il pollo SENZA buttare il liquido!
Infarinate il pollo e fatelo dorare in una bella padellona.
Una volta che è bello dorato, sfumare col vino bianco.
Far cuocere aggiungendo il liquido di macerazione e una volta cotto (state attenti a non cuocerlo troppo, se no diventa stopposo!) spolverate la scorza di tutte le arance!
Io ho impiattato usando un ring per il riso venere e mettendo attorno i bocconcini di pollo con il sughetto che si è formato, e sopra due fili di glassa di aceto balsamico!
A tutto sapore!
Buon appetito!
Marta <3
Buonasera!
Oggi vi presento una ricettina che proviene niente di meno che.... dalla Suoceraaa! <3
Premetto che: io non mangio la belga.
E' una di quelle verdure che rimane decisamente troppo amara per le mie papille gustative.
Perciò quando la Suocerina mi ha presentato questa tortina salata sono rimasta un po' perplessa, non pensavo mi piacesse.
Invece....questo insieme di sapori è PERFETTO.
La dolcezza della ricotta contrasta con l'amaro della belga e l'affumicato della pancetta dà quel quid....che la rende indescrivilmente buonissima!
Io stavolta l'ho voluta riproporre in versione rettangolare e non con il "tappo" di sfoglia sopra, ma con la copertura stile crostata!
E ho insaporito il composto con il Fior di Sale di Sardegna all'olio d'oliva:
Ingredienti:
° 2 fogli di pasta sfoglia rettangolari
° 500 grammi di ricotta di pecora
° 50 gr di formaggio spalmabile light
° 4 belga
° 100 gr pancetta affumicata
° Fior di Sale all'olio d'oliva
Come potrete immaginare, il procedimento è super semplice.
La prima cosa da fare è far stufare la belga, tagliata a striscioline, e successivamente aggiungere la pancetta.
Quando il tutto è cotto, fatelo raffreddare.
Nel frattempo, lavorate la ricotta ed il formaggio spalmabile (in realtà questa aggiunta è un tocco mio, lo avevo e dovevo consumarlo :P) a spuma e salate con il fior di sale all'olio d'oliva, e una volta che la belga e la pancetta hanno raggiunto una temperatra ambiente...unite le due parti.
Foderate la teglia con la sfoglia, mettete il composto e sopra le striscioline.
Cuocete nel forno pre riscaldato a 180° per 30 minuti, non di più.
L'interno sarà CREMOSISSIMO!
Et voilà!
E fu così che Marta iniziò ad elaborare ricettine autunnali!
Questo freschino (ancora non lo chiamerei freddo, e neanche freddino..) mi mette una voglia di cucinare...
Fosse per me, inviterei ogni sera gli amici a cena e cucinerei piatti caldi e rassicuranti.
Ma è solo un sogno!
Perchè la dieta e la routine impediscono tutto ciò.
Oggi è il giorno che ho scelto (una delle tre volte alla settimana...) per mangiare i carboidrati...e non c'è niente di meglio che abbinarli alla verdura, di stagione ovviamente!
Ma!
..in casa ho dei bei funghi, ma non ho nessuna intenzione di usare la panna!
E detesto quando la pasta è slegata dal condimento.
Così, ho pensato a questo pesto di bietoline per dare cremosità alla pasta.
Ingredienti: (per 2 persone)
° 160 gr di pappardelle
° 500 gr di funghi champignon (da pulire)
° 5 cubottini di bietoline surgelate
° aglio
° olio evo
° sale
° pepe
° pinoli
Fare il finto soffrittino con aglio tritato e un cucchiaino d'olio extravergine d'oliva, e far cuocere le bietoline, lasciarle raffreddare.
Nel frattempo, pulire e affettare i funghi e far cuocere anch'essi con un tritino di aglio.
Quando le bietoline sono raffreddate, mettetele in un contenitore alto e aggiungetevi un mestolo di acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale, pepe e una manciata di pinoli e frullate col minipimer!
Una volta scolata la pasta al dente, fatela saltare con i funghi e il pesto di bietoline.
Buon appetito!!
