Tagliatelle al pesce spada al profumo di limone

Ciao cari!
E buon inizio di settimana...siamo alla fine di agosto, e oserei dire: finalmente.
Questo caldo non lo sopporto più.
Mi fa passare la voglia di cucinare e di truccarmi, durante la giornata non vedo l'ora di buttarmi in doccia e sto diventando dipendente dall'aria condizionata!
Male!
Intanto, in questo periodo sto amando il pesce e i crostacei, ma purtroppo la mia dolce metà non può mangiare crostacei, perciò cucino soltanto pesce (i gamberi me li prepara mamma <3) e questa che mi appresto a raccontarvi è una ricettina semplicissima ma veramente deliziosa!
E anche fresca!

Ingredienti (per 2 persone):

• massimo 200 gr di tagliatelle all'uovo
• 2 belle fette/tranci di pesce spada
• prezzemolo e aglio
• 1 limone non trattato
• sale q.b.
• olio evo

Come avrete notato gli ingredienti che servono sono pochissimi.

Il pesce spada ha un sapore molto molto delicato e piacevole e io preferisco non nasconderlo con altri ingredienti, bastano questi per esaltarlo!

Io ho usato dei tranci di pesce spada surgelati, e devo dire che sono veramente di qualità!

Per prima cosa, puliamo il pesce spada dalla pelle e dall'osso e se ci sono togliamo le spine, stiamo attenti!

Lo tagliamo a cubetti.

Buttiamo le tagliatelle nell'acqua bollente e salata.

Intanto, in una padella facciamo scaldare un filo d'olio d'oliva e facciamo cuocere i cubetti di pesce spada, ci vogliono pochissimi minuti perchè cuociano al punto giusto.

Dovranno risultare tenerissimi, altrimenti significa che sono troppo cotti!

Mettiamo un po' di trito d'aglio e prezzemolo, non esageriamo.

Quindi, scoliamo la pasta lasciando un po' d'acqua di cottura e mantechiamo nella padella col pesce spada.

Infine, tritiamo un po' di scorza di limone!

Vedrete, sarà buonissimo!

(io l'ho mangiata anche il giorno dopo ed era fantastica...)

Buon appetito!

Insalata carlofortina con "tunnina" (tonno sotto sale)

Bonjour e buona domenica!

Oggi ho deciso di presentarvi una ricetta un po' particolare e ricercata, della tradizione carlofortina: la "tunnina", che è il delizioso tonno sotto sale.
Si usa soprattutto in un'insalata freschissima, e saporitissima.
E' storica per me questa ricetta, ricordo che ogni volta che io, mamma, papà e mio fratello andavamo a Carloforte dai nonni..e partivamo col traghetto la sera, c'era nonna che per cena proponeva sempre due cose negli anni: insalata di riso o...TUNNINA!
Tanto che, diventati grandi, io e mio fratello ci abbiamo pensato e ce ne siamo resi conto e...abbiamo iniziato a chiamare nonna e a chiederle "Allora, nonna! Cosa ci fai stasera? Insalata di riso o tunnina!?!?" E lei, ingenua e preoccupatissima di viziarci, non l'ha più fatta pensando che non ci piacesse! 
E invece per me è un dolcissimo ricordo!
E il mio fidanzato la prima volta che l'ha assaggiata ha raggiunto i 3 piatti: è meravigliosa!
Eccola!

Ingredienti:

• tonno sotto sale, 500 gr
• facusse, 2
• gallette, circa 5/6
• pomodorini, una 15ina
• olio evo

Faccio un appunto su alcuni ingredienti, che non sono molto usuali e neanche molto conosciuti.

Le facusse sono delle verdure simili ai cetrioli, sono lunghe lunghe e delle volte anche attorcigliate, hanno la buccia finissima (che si mangia) e leggermente pelosetta, sono buonissime.

Le gallette invece sono delle "focaccine" di pane secco però, anch'esse tipiche carlofortine, che si mangiano anche così al naturale, in questo caso sono ammollate nell'acqua!

Quindi, iniziamo con la ricetta!

La primissima cosa da fare è lavare il tonno sotto sale, io lo lavo dapprima intero, poi via via lo taglio in pezzi, sempre più piccoli, sino ad arrivare alla dimensione voluta per l'insalata..e come faccio per sapere se è abbastanza dissalato? Assaggio! Si deve sentire la salinità, ma non dev'essere eccessiva!

Dopodichè, il lavoro sta tutto nel tagliare la verdura, unire i pezzetti di tonno e infine ammollare le gallette, un filo d'olio e l'insalata è pronta!

Io solitamente la preparo qualche ora prima, e la metto in frigo, in tal modo il sapore è più omogeneo!

Non aggiungete sale, sarà sufficiente quello del tonno!

Ecco qua!

Vi leccherete i baffi...anche se non li avete! eheh!

Buon appetito!

Marta

Ritorno estivo con...cheesecake ai frutti di bosco!

Ma ciao a tuttiiiiiiiiiiiii!

Si, ero dispersa.
E' incredibile che non scrivo da fine maggio.
Mea culpissima, dopo le elezioni mi sono dedicata alla casa nuova, e ho avuto poco tempo per scrivere e troppo caldo per cucinare.
Ho avuto il "blocco del cuoco"! :D
Passare da cucinare per minimo 6 persone ogni giorno a cucinare per 2 mi ha destabilizzato.
Sbagliavo le quantità, facevo la spesa per un reggimento e...sono sincera, non avevo proprio voglia di cucinare per me sola soletta a pranzo, un insalata e via!
E anche questo caldo, non mi ispira cucina, i fornelli emanano caldo e anche il forno.

Ultimamente, invece ho "dovuto" cucinare visto il mio compleanno e inizio con questo buonissimo cheesecake!

Ingredienti: (per una tortiera di 26 cm)

• 300 gr biscotti
• 100 gr burro morbido
• 2 confezioni di formaggio spalmabile da 125 gr
• 500 gr panna da montare
• 100 gr zucchero a velo
• 1 yogurt magro
• 9 gr colla di pesce
• aroma di vaniglia
• 200 gr frutti di bosco

Prima cosa da fare: la base di biscotto.

Lasciate ammorbidire il burro e nel frattempo tritiamo i biscotti nel mixer.

Uniamo il burro e versiamo nella tortiera, io solitamente metto nella base la carta forno!

Rendiamo la base omogenea con un cucchiaio, picchiettando.

Mettiamo in frigo!

Occupiamoci della crema!

Anzitutto, ricordiamoci di mettere la panna in frigo e anche il contenitore, si monterà meglio!

Poi, prendiamo il formaggio e lo yogurt e li ammorbidiamo, aggiungiamo lo zucchero a velo.

Mettiamo a bagno la colla di pesce sinchè non si ammolla.

Poi la mettiamo in un pentolino con un po' di yogurt e la facciamo sciogliere.

Montiamo la panna!

Amalgamiamo omogeneamente il tutto, aggiungendo la fialetta di aroma alla vaniglia.

Ora, togliamo dal frigo la tortiera e aggiungiamo il composto, facendo attenzione a livellarlo bene!

Ri-mettiamo in frigo e quando vogliamo decoriamo con i frutti di bosco!

La cheesecake deve stare in frigo almeno 4/5 ore prima d'essere servita!

Bon appetit!!!!

Marta